diary,sunny味噌

味噌の仕込み。そして、初の醤油の搾り。

10時半にひらいさんへ。まずは醤油の搾り。2時間半ほどかかるらしい。
絞る前に1年ぶりに蓋を開けた我が家の「モロミ」ちゃんの一部をタッパーへ取り分ける。後で使うらしい。

味噌の仕込みをしているグループの横で醤油を絞る。
機械じゃないので何度も絞る。ゆっくり絞る。

取り分けたモロミに生姜、大葉、鰹節、などを入れ、調味料としての活用方法を教わった。これは、、、ウマい。。。絞らなくてもいいよ、これ。。。と思ったけど、やっぱりこれを味わったリピーターはあまり絞らない人もいるらしい。

約900mlくらい醤油が完成。
今年はこの醤油を持って変えることに。これを利用して再仕込みは来年やってみよう。
新しくまた醤油を仕込んだ。

次に味噌の仕込み。これはもう慣れたもので、手際よく作業は進む。
坊も姫も立派な戦力。10kg仕込んで終了。

発酵食品の試食会も参加してお腹いっぱい。
夕飯いらないパターンで帰宅。

子供らはしっかり夕飯も食べた。
まぁ試食会に出てくる品は、割と大人好みなので、実際あまり食べない。
ただ、味噌汁はよく飲んだ。

今日は若干オーバー塩分なのでしっかり水分とって就寝。